Заказать обратный звонок
Процесс обжарки - это сложный технологический процесс со множеством нюансов. На каждый сорт кофе подбираются и устанавливаются несколько профилей обжарки, в зависимости от способа приготовления и вкусовых предпочтений. Определяющими параметрами являются:
1. Профиль температуры обжарки зелёного кофе (t рабочей среды, t первого и второго крэка, t снятия и т.д.)
2 Время обжарки
3. Температура и чистота воздуха в помещении
4. Скорость всасывания воздуха из окружающей среды в ростер,
5. Избегание эффекта «запекания» кофе (после разогрева зерна POP должен снижаться)
6. Правильный подвод тепла к зерну, во избежания скачков POP
7. быстрое охлаждение только что обжаренного кофейного зерна